martes, 9 de julio de 2013

RECOMENDANDO UNA VIDA SALUDABLE


Las recomendaciones para una perfecta salud y nutrición son simples y fáciles de seguir, pero en ocasiones son mal dichas o están mal dirigidas, por eso es importante que se consulte a un especialista.





Algunas recomendaciones generales que no causan ningún daño y que pueden ser para niños y adultos son:


1.-Disminuir el consumo de azúcares, miel y caramelos.


2.-Evitar el consumo de embutidos.

3.-Moderar el consumo de alimentos de origen animal como las carnes rojas.

4.-Realiza entre cuatro y cinco comidas al día.


5.-No salgas sin desayunar.


6.-El hierro es un nutriente esencial. Para que no te falte, come una vez a la semana carnes rojas, mariscos y combínalos con vitamina c naranja, kiwi, fresas o toronja, pues la vitamina C ayuda a absorber mejor el hierro.



7.-Hacer ejercicio o  alguna actividad física como: futbol, natación, correr etc.


 8.-Un buen plan de alimentación debe ser equilibrado y acorde con tu estilo de vida y tus actividades. Evita la monotonía en tu dieta e incluye todos los grupos de alimentos. 


9.-Cocinar con poca grasa de preferencia aceite de oliva.


10.- Intenta no quedarte en casa cuando estés aburrido o angustiado. La forma más simple de desahogar ambos sentimientos es comiendo.



11.- Es importante involucrar a todos los miembros de la familia en las actividades relacionadas con la alimentación: ir al súper, preparar y cocinar los alimentos, etcétera.


12.-Consumir mucha agua. 


13.-Si tienes tendencia a comer entre comidas, opta por tomar una pieza de fruta o un té.
 Las frutas secas, como los duraznos, ciruelas, pasas, higos, dátiles y uvas pasas, son una fuente rica en fibra y ayudan a regular el tránsito mental.


 14.-Aumentar el consumo de frutas y verduras


15.-El vegetarianismo no implica dejar de consumir alimentos de origen animal. Esto puede provocar un déficit de hierro y de algunas vitaminas, como la B12. Para suplir esta peligrosa carencia, come alimentos ricos en dicho mineral, como pueden ser las legumbres, los cítricos y los suplementos de vitamina B12.


16.-Un exceso de hidratos de carbono en nuestra dieta suele duplicar los depósitos de glucógeno del músculo. Si bien este efecto aumenta la resistencia del mismo, únicamente es provechoso en el caso de los atletas de largo rendimiento, como los corredores de maratón o los ciclistas y los esquiadores de fondo.


18.- Puedes comer un huevo al día sin riesgo para tu corazón. Es rico en vitaminas y proteínas.


 19-.No recurras a una dieta drástica para adelgazar. Las llamadas "dietas milagro" únicamente consiguen que pierdas líquidos, por lo que recuperas los kilos en cuanto las abandonas. Es el famoso "rebote".


20.-Si te gustan los aguacates, consúmelos con moderación, ya que tienen un alto contenido graso.



21.-Mucha fibra lo recomendable es ingerir entre 25 y 30 gramos diarios.


22.-Las vitaminas son nutrientes esenciales, pero la mayoría no las fabrica nuestro organismo. Y, cuando sí lo hace, es de manera insuficiente para cubrir sus propias necesidades. Para prevenir manifestaciones carenciales, es preciso llevar una dieta variada y rica en todo tipo de vitaminas.


23.-Evitar el salero de la mesa.


24.-El ayuno total prolongado es muy peligroso. Además de someter al cuerpo a situaciones de estrés, aparecen serias carencias nutricionales.


25.-Los hábitos alimenticios y los comportamientos sedentarios se desarrollan en la infancia y en la adolescencia. Después resultan muy difíciles de modificar. Por lo tanto, la influencia del ámbito familiar es decisiva. Cuida tu forma de comer y estarás protegiendo la de tus hijos. 


26.-El sobrepeso y la obesidad incrementan de forma directa las probabilidades de sufrir hipertensión, diabetes y, en general, enfermedades cardiovasculares. La pérdida de 10% de tu peso puede disminuir de manera significativa el riesgo de padecer estas enfermedades.

 
referencias: Sylvia Escott-Stump, L. K. (2009). Krause Dietoterapia. España: Elsevier Masson.

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lunes, 8 de julio de 2013

EDUCANDO A LA POBLACION "EL PLATO DEL BIEN COMER"


El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria. NOM-043-SSA2-2005. 
En cuanto a los colores utilizados: se recurre a colores que en general pueden relacionarse con los alimentos incluidos en los distintos grupos:


amarillo para los cereales, verde para verduras y frutas y rojo para leguminosas y alimentos de origen animal.


MUCHAS: frutas y verduras.
SUFICIENTES: cereales y tubérculos
COMBINA: cereales y leguminosas.
POCOS: alimentos de origen animal.


Esta NOM establece con  claridad las características de una dieta  correcta:

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.


El Plato del Bien Comer, una guía de alimentación para México, es un gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.





Conyer, R. T. (2005). NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia. Diario oficial de la federación.

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SOBREPESO Y OBESIDAD EN MEXICANOS

Hoy en día en México vivimos diferentes situaciones, por un lado tenemos desnutrición y en el otro extremo el sobrepeso y la obesidad ya que conlleva a diversas enfermedades crónico degenerativas que han sido uno de los problemas  más importantes para la salud pública en nuestro país ya que ocupa el primer lugar mundial en niños y el segundo en adultos con este padecimiento.                                                                                                                                                                                              





Los principales factores que propician el sobrepeso y la obesidad son la mala alimentación y el sedentarismo.

En México, 8 de cada 10 personas mayores de 30 años no realiza ninguna actividad física, la clase de educación física en escuelas primarias se lleva a cabo una vez a la semana y dura apenas 39 minutos, en promedio, y sólo 9 minutos de actividad moderada o intensa.
El sobrepeso y la obesidad son aquellas enfermedades caracterizadas por un exceso de masa adiposa que condiciona un peso corporal mayor del ideal para una determinada talla.



¿Cómo se diagnostican?

La forma más común para llevar a cabo su diagnóstico y estratificación es mediante el índice de masa corporal (IMC). La OMS tiene su clasificación, sin embargo, la Secretaría de Salud establece los parámetros para la población mexicana.
Según la OMS:
·         IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
·         IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

Según norma oficial mexicana NOM-174-SSA1-1998, para el manejo integral de la obesidad:

·         IMC mayor de 27 y en población de talla baja mayor de 25 obesidad.
·         IMC mayor de 25 y menor de 27, en población adulta general y en población adulta de talla baja, mayor de 23 y menor de 25 sobrepeso.


Hay otras formas de establecer el diagnóstico de sobrepeso y obesidad, como son las mediciones antropométricas y mediante bioimpedancia. Una medición antropométrica muy útil para determinar el riesgo cardiovascular es la circunferencia de cintura, ya que esta se relaciona positivamente con la cantidad de masa abdominal y provee una medición clínica aceptable para saber la cantidad de masa grasa abdominal antes y durante el tratamiento de pérdida de peso. Cuando se encuentran valores mayores a los siguientes, existe un riesgo cardiovascular incrementado.


Circunferencia de cintura:

Hombres >102 cm
Mujeres > 88 cm.



JAVIER CASTELLANOS COUTIÑO. (1998). NORMA Oficial Mexicana NOM-174-SSA1-1998, Para el manejo integral de la obesidad. Diario Oficial de la Federación.
Pública, D. G. (2010). Programa de Acción en el Contexto Escolar. Acuerdo nacional para la salud alimentaria.


¿SABIAS QUE?...

Según la encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) para el  2012 en México, 26 millones de adultos mexicanos presentaron sobrepeso y 22 millones, obesidad.Y a consecuencia de esto  22.4 millones de adultos de 20 años o más que padecen hipertensión arterial, de los cuales únicamente 11.2 millones han sido diagnosticados por un médico.


     Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012. Instituto Nacional de Salud Pública. México 2012.

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DESNUTRICIÓN DE LOS MEXICANOS EN LA ACTUALIDAD



Para poder erradicar la desnutrición en nuestro país, uno de los principales  puntos  es garantizar la correcta nutrición de un bebé en sus primeros 3 años de vida para evitar problemas irreversibles, lo cual implica que también su madre debe de estar  bien alimentada.


Lamentablemente gran parte de nuestra población  no tienen fácilmente la  disponibilidad a los alimentos, tampoco tiene acceso a la educación para saber qué comer, por lo que México enfrenta la paradoja de tener una población con DESNUTRICIÓN y OBESIDAD. Lamentablemente  ya  se han registrado casos existentes  de niños que nacen con diabetes mellitus tipo I.


El gobierno tiene en mente  sumarse al pacto de la ONU, lo cual desde mi punto de vista sería una inversión estratégica y congruente con lo que se está planteado en la actualidad.

Se reconocen que hay gente con hambre...

Ahora en el año 2013  Enrique Peña Nieto presidente de los estados unidos mexicanos establece el Sistema nacional para la cruzada contra el Hambre, el  ha dicho que se empieza por reconocer que existe gente con hambre.


“¿Será posible terminar con el hambre?”, se calcula que  para que una comunidad pueda salir de la pobreza por ella misma, con proyectos de autosustentabilidad, hacen falta ocho años aproximadamente. 

Se requieren dos años para iniciar la movilización social, uno para la construcción de infraestructura, otros tres para la aplicación completa de programas, y finalmente dos más en los que se da la transición a que la comunidad tome del todo las riendas y sea autosuficiente.

¿Aunque un Gobierno dure menos de ese tiempo, podrá tener resultados si escucha las necesidades de la población y la empodera para seguir con su proceso de desarrollo?.



“Para poder terminar con  el hambre y la pobreza no  puede haber soluciones de menos de 5 años, es irreal. Ahí es donde siempre empieza a ocurrir el diseño de “arriba hacia abajo”: nosotros vemos que tú necesitas agua, casa, piso, y empiezan como gobierno a dar soluciones y como sociedad civil otras soluciones, pero no es realmente ni la prioridad de las personas ni lo que necesitan, es una mirada externa, y la otra es que no son actores de ese proceso.
“No va a haber dinero que alcance, ni programas eficientes, si no se transforma primero la mentalidad de beneficiario”

Referencias: Cruzada Nacional contra el Hambre. DOF 22-01-2013. México 2013.

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¿SABIAS QUE?.....

El maíz y el frijol son  alimentos con alto contenido  en hierro y en muchas ocasiones rebasamos la ingesta diaria recomendada para los mexicanos, pero al mismo tiempo son alimentos que también contienen altas cantidades de fitatos y taninos, los cuales inhiben la absorción del hierro el cual favorece a una aparición de anemia ferropenica.                                                                   
                                                                    

                                  

lunes, 1 de julio de 2013

HISTORIA Y POLITICA DE LA NUTRICIÓN EN MÉXICO




México tiene una larga historia de implementación de programas y políticas orientadas a mejorar la nutrición de los grupos vulnerables.


Ya desde hace varias décadas el gobierno ha puesto interés en la alimentación de los mexicanos, considerando la dieta una de las principales causas de desnutrición,  atraso y pobreza  en el país.

Según investigaciones  del instituto nacional de  nutriología se  dieron cuenta que la  falta de higiene, la  baja ingesta proteica y calórica son los factores principales que ocasionaban un menor rendimiento en el trabajo  de la  clase obrera, campesinos y  trabajadores.  En la mayoría de las poblaciones mexicanas el consumo calórico provenía el  90% del maíz, alimento considerado pobre en proteínas y aminoácidos.


En las últimas décadas del siglo XIX, México experimentó grandes transformaciones como parte del proceso modernizador encauzado por Porfirio Díaz (1877-1910). La Revolución, el proceso de industrialización aceleró su paso, favoreciendo la migración del campo a la ciudad.


El México moderno se vinculó con los espacios urbanos y una cultura de clase media que reprodujo sus valores e ideales a través de los medios de comunicación masiva y del desarrollo de una cultura del consumo de alimentos.

En las décadas de 1940 y 1950, los hábitos alimenticios de los sectores populares tanto urbanos como rurales fueron objeto de preocupación entre médicos y autoridades de salud, que argumentaron que el tener una dieta balanceada y una cocina limpia eran elementos fundamentales para el desarrollo de una nación sana y productiva.

La alimentación fue objeto de regulación por vez primera durante el Porfiriato, período en el que se sostuvo la influencia negativa de ciertos alimentos. La élite porfiriana percibía la dieta de las clases bajas, basada en maíz, frijol y chile, como inferior.




Julio Guerrero un sociólogo Influenciado por el darwinismo social, sostuvo que la dieta de los
pobres era lo que los mantenía en el atraso social.  El comentaba que la clase baja comían  poca carne; Los huevos jamás entraban en el menú del proletario, que consistía en tortillas de maíz en vez de pan de harina, verdolagas, frijoles, nopales, quelites, calabazas, fruta verde o podrida, chicharrón y sobre todo chile en abundancia, como guiso o condimento”. Guerrero también criticó el consumo de comida de origen indígena, como los tamales, que calificó como producto de “una repostería popular abominable”, ante lo cual promovió la adopción de las cocinas francesa y española.
 
Desde finales del siglo XIX, médicos y autoridades de salubridad relacionaron la nutrición no sólo con la salud, sino también con valores morales. Es decir, una dieta pobre y la falta de higiene ocasionaban no sólo que las personas se enfermaran sino también que fueran proclives a la inmoralidad y el crimen.

Miranda, escribió en 1940: “el sujeto mal alimentado es perezoso, flojo, incapaz de trabajo intenso y sostenido, apático, sin ambiciones, indiferente a lo que le rodea, lleno de limitaciones físicas y mentales, con un horizonte estrecho, fácilmente sugestionable.


Debido a la problemática de la baja ingesta calórica y los malos hábitos de alimentación el gobierno se vió forzado a empezar una lucha contra a la desnutrición,  médicos especialistas consideraron recomendar una dieta balanceada basada en trigo, carne, leche y alimentos lácteos, aumentando el consumo de proteína animal, para de esta manera disminuir  la desnutrición y aumentar la productividad de la clase obrera.


Rodriguez, S. A. (2008). Alimentando a la nación: Género y Nutrición en México (1940-1960). Revista de Estudios Sociales No. 29, 196.


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